2022.1.21

『減塩でもおいしい献立』をお出ししました

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

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山形県立米沢栄養大学の学生と県立４病院が連携して、山形県民の健康課題である「減塩」をテーマにしたメニューづくりに取り組んでいます。

 

昨年度はコロナウイルスが流行したために、この事業自体を行うことができませんでした。今年度は大学でも病院でも工夫をこらして、メニュー作成や料理の試作、実際に提供するメニューを決めるコンテスト等を経て準備しました。

 

そして、令和３年９月２９日に『秋のお魚メニュー』として、それぞれの病院で患者さんに提供することができました。

コロナ禍のため、学生が各病院に来て実習することは叶いませんでした。今の状況が落ち着いて、患者さんにもお会いできる日が早くくることを祈っています。

 

☆４病院統一メニュー☆

• 押し麦ごはん
• 鮭のエスカベッシュ
• チンゲン菜の中華炒め
• 里芋のおかかチーズ和え

 

当院では、ぶどう、ジョア もお出ししました。

 

 

鮭のエスカベッシュ

嚥下調整食はこちら

調理時の様子