2020.1.31

【寒鱈汁】（１月２８日昼食）

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

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１月２８日昼食に【寒鱈汁】をお出ししました。

☆メニュー☆

• ごはん
• 寒鱈汁
• 白和え
• 炒りなめこ
• 果物ゼリー
• 牛乳

 

冬の庄内を代表する魚「真鱈（まだら）」。

ここ庄内では、寒の入りから節分までの「寒」の時期に旬を迎える真鱈を「寒鱈（かんだら）」と呼び、頭から尻尾まで丸ごと食べつくします。

 

当日は、魚屋さんから新鮮な寒鱈を仕入れ、調理師が腕によりをかけて作りました。

患者さんには、「また食べたい!」とリクエストの声もいただき、冬の味覚を大変喜んでいただきました。