2018.1.22

【寒鱈汁】（１月１８日昼食）

メンバー日誌

栄養管理科です

 

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１月１８日の昼食に、今年も恒例の寒鱈汁を提供いたしました。

◇メニュー◇

• ごはん
• 寒鱈汁
• じゃが芋のそぼろ煮
• オクラと菊のなめこ和え
• オレンジ
• 牛乳

 

一年で最も寒い大寒を間近に控えたこの寒い時期、荒々しい日本海では真鱈がたくさん獲れます。

庄内では冬に獲れる真鱈を「寒鱈」と呼び、身も骨もぶつ切りにし、アラ・内臓・白子まで鱈の身を余すことなく鍋に入れて煮込んだ「寒鱈汁（またはどんがら汁）」はまさに真冬の庄内の風物詩です。

本日使用した寒鱈は鶴岡市  鼠ヶ関産の地物！！

新鮮で身がやわらかく、絶品。

患者さんも大変喜んで召し上がってくださいました。