2020.8.6

【魅惑のトルコ料理弁当】（７月１６日昼食）

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

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７月１６日昼食に【魅惑のトルコ料理弁当】をお出ししました。

☆メニュー☆

• ごはん
• 鶏肉のケバブ風（ケバブ：中東の焼肉料理）
• 白いんげんのマッシュ（フムス：地中海の豆料理）
• 塩さばのサラダ仕立て（トルコ名物さばサンドの具）
• 夏野菜の煮込み（キョフテ：じゃが芋のトマト煮）
• トマトサラダ（チョバン・サラタス：羊飼いのサラダ）
• チャイゼリー（チャイ：トルコの紅茶）
• ジョアマスカット

 

今回のお膳は世界３大料理の１つ、トルコ料理です。

（ほかの２つは何かって？フランス料理と中国料理です）

もともと中央アジアで暮らしていたトルコ民族ですが、移動を繰り返して現在の東ヨーロッパと西アジアの間にたどり着きました。

地中海やエーゲ海、黒海に囲まれているために海産物が豊富で、野菜や豆類もたくさん作られています。

 

トマトやオリーブオイルでイタリア風の味付けにしたり、白いんげんのマッシュは香辛料（クミン）でスパイシーな風味にしたりして、西洋と東洋が混ざった雰囲気を感じていただけるようなメニューにしてみました。

患者さんにも親しみやすい味だったようです。

 

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