2016.2.5

【寒だら汁】2月3日昼食

メンバー日誌

栄養管理科です。

冬の庄内といえばこれ！　寒だら汁をお出ししました。

 

今日は節分ですが、雪がちらついて『寒だら汁日和』でした。

朝、魚屋さんからとてもいい鱈が届きました。

 

「あ、目が合ってしまいました…」

これはアラ（どんがら）です。

大きな鱈の切り身とアラ、肝（アブラワタ）、白子（キクワタ/ダダミ）を入れて煮ます。

鱈は捨てるところがほとんどない魚なのです。

 

調理師が患者さんに熱々で食べていただけるように作っています。

 

 

ソフト食ももちろん　１００％寒だら汁です。