2025.10.28

【秋の実りランチ御膳】（１０月１４日昼食）

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

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暑い夏が終わり、朝晩の空気に秋の涼しさを感じる季節となりました。

今回は“きのこ”“かぼちゃ”“栗”“ぶどう”など、旬の食材をたっぷり使用した『秋の実りランチ御膳🍂』。

『きのこのデミグラスハンバーグ』はぶなしめじとマッシュルームの風味、デミグラスソースのコクが効いた一皿になりました。

『ほくほくかぼちゃのキッシュ』はかぼちゃをキッシュの生地に混ぜ込み、ふっくら美味しく焼き上げました。

旬の野菜を使用したマリネとソテーも味わい良く、ランチ膳を鮮やかに彩りました。

甘くて美味しい秋の実りといえば…栗やぶどう！ということで、デザートにマロンケーキ（嚥下食の方はマロンムース）と赤ぶどうジュースを提供し、患者さんにも大変喜んでいただきました。

☆メニュー☆

• ごはん
• きのこのデミグラスハンバーグ
• ほくほくかぼちゃのキッシュ
• 彩り野菜マリネ
• 旬のチンゲン菜とベーコンのソテー
• マロンデザート
• 赤ぶどうジュース

 

 

食事に添えたカード↓

嚥下調整食③はこちら↓

デミグラスソースはきのこがたっぷり‼🍄

かぼちゃ入りキッシュも美味しそう😋

旬の野菜を使用し、彩り鮮やかにできました☺