2023.11.7

【華麗なるカレー御膳 the 2nd 】（１０月２６日昼食）

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

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10月のお膳は、以前お出しした【華麗なるカレー御膳】の第2弾を提供しました。

☆メニュー☆

• もち麦ごはん
• シーフードカレー
• タイ風カレー
• さつまいもとキノコの秋色サラダ
• りんごヨーグルト
• ぶどうジュース

 

 

 

メインのカレーは2種類！

１つ目は、かくし味にトマトジュースを使った「シーフードカレー」。具材のエビとホタテ（軟菜と嚥下調整食の方は、エビとアサリ）の旨味が良く引き出された、絶妙な風味のカレーになりました。

２つ目は、グリーンカレーの辛さをココナッツミルクの甘さで調和し、程よくマイルドにまとめた、食べやすい「タイ風カレー」。いつものカレーとは全く違った味付けでしたが、患者さんにも大人気で、大変喜んで召し上がっていただけました。

カレーに合わせる「もち麦入りごはん」は、もち麦を一緒に炊き込むことにより、プチプチとした食感が楽しいごはんになりました。

副菜の「さつまいもとキノコの秋色サラダ」、デザートの「りんごヨーグルト」は、秋の食材を使って季節感が出るように工夫しました。

 

今回のメニューカードはこちら。