プロジェクトメンバー日誌

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2023.11.7
【華麗なるカレー御膳 the 2nd 】(10月26日昼食)
メンバー日誌

栄養管理科です。

 


 

10月のお膳は、以前お出しした【華麗なるカレー御膳】の第2弾を提供しました。

☆メニュー☆

  • もち麦ごはん
  • シーフードカレー
  • タイ風カレー
  • さつまいもとキノコの秋色サラダ
  • りんごヨーグルト
  • ぶどうジュース

 

 

 

メインのカレーは2種類!

1つ目は、かくし味にトマトジュースを使った「シーフードカレー」。具材のエビとホタテ(軟菜と嚥下調整食の方は、エビとアサリ)の旨味が良く引き出された、絶妙な風味のカレーになりました。

2つ目は、グリーンカレーの辛さをココナッツミルクの甘さで調和し、程よくマイルドにまとめた、食べやすい「タイ風カレー」。いつものカレーとは全く違った味付けでしたが、患者さんにも大人気で、大変喜んで召し上がっていただけました。

カレーに合わせる「もち麦入りごはん」は、もち麦を一緒に炊き込むことにより、プチプチとした食感が楽しいごはんになりました。

副菜の「さつまいもとキノコの秋色サラダ」、デザートの「りんごヨーグルト」は、秋の食材を使って季節感が出るように工夫しました。

 

今回のメニューカードはこちら。

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