2019.10.31

【院長おすすめ食材　第３弾～食物繊維たっぷり!?弁当～】（１０月２３日昼食）

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

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１０月２３日昼食に、院長おすすめ食材第３弾として、食物繊維に注目したお弁当をお出ししました。

☆メニュー☆

• もち麦入りごはん
• 和風ミートローフ
• もずく入りキッシュ
• キノコとごぼうのソテー
• カラトリともって菊のサラダ
• 安納芋のロールケーキ
• ジョア

 

食物繊維の中でも、大麦や海藻、ゴボウなどに多く含まれる水溶性の食物繊維は、摂取することで大腸で腸内細菌のエサとなり、腸内の「短鎖脂肪酸」が増えることで血糖のコントロールに良い影響があるなど、健康につながる効果が期待できるようです。

 

今回は、もち麦、海藻、ごぼうなどの水溶性・不溶性の両方の食物繊維を摂れる献立にしました。

子どもでも食べやすいように、また、秋の味覚も楽しめるよう、工夫した内容となっています。

院長の検食簿には

「院長大満足です」

とうれしいコメントがありました！

 

嚥下調整食③はこちら