2026.5.20

【孟宗汁】（５月１３日昼食）

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

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☆メニュー☆

• わかめご飯
• 孟宗汁
• 枝豆のふんわり天
• キャベツサラダ
• いちごゼリー
• ジョア

 

庄内地域ではこの時期に、孟宗竹のたけのこを使った郷土料理「孟宗汁」を食べます。

たけのこの収穫ピークは5月初旬～中旬で、朝獲りの新鮮なものはえぐみが少なく、みずみずしいのが特徴です。今年はたくさん採れる「おもて年」だそうで、イノシシやカモシカによる食害があるものの、昨年の２倍量の収穫が見込まれています。

当院でも厚揚げとしいたけ、酒粕仕立ての孟宗汁を患者さんに味わっていただきました。

 

 

 

孟宗汁いろいろ

左上（軟菜食）、中央（並菜食）、右上（嚥下調整食）