2022.5.10

【こころ薬膳食堂】（４月２８日昼食）

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

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令和４年度最初のお膳は「こころ薬膳食堂」と題して、お隣韓国の料理をアレンジした献立をお出ししました。

☆メニュー☆

• キンパ釜飯
• サムゲタン風鶏煮込み
• 春野菜の韓国サラダ
• とろける♡杏仁豆腐
• ジョアストロベリー

 

 

≪キンパとは？≫

キンパプともよばれ、キン＝海苔、パプ＝ご飯　という意味で、直訳すると「海苔ご飯」。韓国風の海苔巻きのことです。

今回は、海苔で巻かずに釜飯風に炊き込みました。

 

≪サムゲタンとは？≫

丸ごとの鶏に餅米、高麗人参やナツメ等の漢方薬をつめて煮込む、韓国の伝統的な薬膳料理です。

今回は、漢方食材のクコの実やきくらげ、銀杏を使いました。

 

「心も体も元気になる」特製お膳、患者さんにも大変喜んで召し上がっていただきました。

（料理の美味しそうな香りにウットリして、担当管理栄養士、調理中の写真と嚥下調整食の写真を撮り忘れてしまいました。）