2020.12.29

【院長おすすめ食材　第４弾～腸活で免疫力アップ⁉弁当～】（１２月１７日昼食）

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

---

 

１２月１７日昼食に【院長おすすめ食材　第４弾～腸活で免疫力アップ⁉弁当～】をお出ししました。

☆メニュー☆

• キヌアご飯
• たらの酒粕煮
• オートミール入りミートローフ
• れんこんタラモサラダ
• まめマリネ
• みかん寒天ゼリー
• ヤクルト

 

 

今回は、当院の神田院長おすすめ食材をとりいれたお弁当の第４弾！

神田院長からリクエストがあった食材は「キヌア」と「オートミール」です。どちらもたんぱく質やビタミンＢ群・食物繊維などのミネラルを多く含む話題のスーパーフードです。

キヌアはもちもち感を活かしてご飯に炊き込み、オートミールはミートローフ（ひき肉料理）のつなぎとして使用しました。

寒さや感染症に負けないように酒粕や乳酸菌、食物繊維をたっぷりとれる豆類や寒天をつかったオール手作りのお弁当にしました。旬の新鮮なたらも最高でした。

 

実は、予定では「ぶりの酒粕煮」をお出しする準備をしていました。地元の魚屋さんも新鮮なぶりを届けるために、当日の魚を仕入れていたのですが・・・

お膳の日はあの大寒波で大雪が降ってしまいました。

主な道路も除雪が追いつかず、「ぶりが届きません！」と病院に連絡がきたのが朝の９時前。

大慌てでぶりを「たら」に変更して、すべて骨取りして納めてくれたのが１０時過ぎ。

魚屋さん神業です♡

旬のたらはとても美味しいものでした。

そして、急な変更にも笑顔で対応してくれた調理スタッフにも感謝。

 

 

嚥下調整食③はこちら