2020.11.2

【旬を味わう！庄内地産地消弁当】

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

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１０月２２日（木）昼食に【旬を味わう！庄内地産地消弁当】をお出ししました。

☆メニュー☆

• ごはん
• ポークソテーアップルソース
• ずいき芋の蟹あんかけ
• 柿の白和え
• もって菊のサラダ
• 洋梨とブドウのケーキ
• ジョア

 

※赤色は庄内産

 

今回は「地産地消」をテーマに、旬の食材をふんだんに取り入れました！

担当した調理師が随所に工夫を凝らし、素材の味を活かしながら、誰でも食べやすい味に仕上げてくれました。

特に「ずいき芋」は、前日から一つ一つ丁寧に皮をむき、当日はだし汁で一度軟らかく煮てから、粉付けをして油で揚げ、そして豪華な蟹あんをかける、という手間をかけた料亭のような一品です。

 

患者さんからは、「おいしいです～」といった声のほか、「ずいき芋ってどういうの？」など食材についての質問もあり、病棟での話題も広がるお弁当になりました。

 

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