2020.1.27

【発酵食品で元気になる！お弁当】（１月２３日昼食）

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

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１月２３日昼食に【発酵食品で元気になる！お弁当】をお出ししました。

☆メニュー☆

• ごはん
• 白身魚の塩麹焼き
• 厚揚げの肉みそかけ
• 青菜の納豆和え
• シーザーサラダ（チーズ風味）
• 甘酒プリン
• ジョア

 

 

今回は、塩麹やみそ、納豆、チーズといった、ご家庭でも手に入りやすい発酵食品を取り入れてみました。

塩麹には、料理のうま味を増したり、肉などを軟らかくする作用があるそうです。

本日使用した白身魚も、塩麹でうま味と軟らかさがアップし、おいしく仕上がりました。

患者さんにも喜んでいただきました。

 

嚥下調整食③はこちら