2019.9.30

第７回学生コラボ　おいしい減塩メニュー

メンバー日誌

栄養管理科です。

 

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山形県立米沢栄養大学と山形県立病院栄養管理部門は、連携して本県の保健医療の質の向上、人材の育成・資質向上への貢献に取り組んでいます。

 

9月25日（水）の昼食に山形県立米沢栄養大学の学生と県立４病院（中央・新庄・河北・こころの医療センター）の管理栄養士とのコラボレーションメニューを提供しました。

☆カレーの味がクセになるぅ♪　スパイシー減塩洋食メニュー☆

• もち麦ご飯
• かれいのグリル　カレークリームソース
• カブとエビのマヨからし炒め
• 野菜のマリネ
• ハニーミルクプリン

食塩相当量1.8ｇ（目標：2ｇ以下）

※当院では、他にジョアも提供しました。

 

主菜のお魚は牛乳と生クリームのコクを活かしたカレークリームソースで、食べやすくご飯の進む味に仕上げました。

副菜としては、カブとえびのマヨからし炒め、「食塩相当量０ｇ」とは感じさせない味わいの野菜マリネを提供しました。

当日は、米沢栄養大学の学生が盛付けをしたり、病棟の患者さんにインタビューし「減塩メニューとは思えない。おいしい」等、うれしい感想を多数いただくことができました。