2017.2.10

【春が待ち遠しい!!白銀弁当】

メンバー日誌

栄養管理科です。

今月のお膳は２月９日昼食に【春が待ち遠しい!!白銀弁当】をお出ししました。

今回のお膳は、雪景色を見にお出かけをテーマに、白を基調とした献立になっています。

 

〇メニュー

菜めし

焼きロールキャベツ

サーモンのレモン蒸し

かぶのスープ煮

ヨーグルトソースのサラダ

白ごまプリン

ジョア（プレーン）

ホワイトソースやヨーグルトなどの白で雪を再現し、雪の下で春を待ちわびている植物をイメージして菜めしにしたり、人参、パプリカ、ブロッコリーなどカラフルな野菜を使用したりしました。

焼きロールキャベツは、最初から焼くと固くなってしまうため、調理師からの提案で一度コンソメで煮てからオーブンで焼き目を付けました。そのため、箸で切れるほど柔らかく食べやすくなっています。

 

ソフトお膳

 

ソフト＆特別対応

 

ソフトかぶ